MAKALELER / ALFA AMİLAZ ENZİMİ NEDEN KULLANILIR..YAPISI..
|
HAMMADDE BİLGİLERİ |
|
|
CAS NUMARASI |
9000 – 90 - 2 |
|
E GIDA KODU |
|
|
KİMYASAL İSMİ |
ALPHA AMYLASE ENZYME |
|
TİCARİ İSMİ |
ALFA AMİLAZ ENZİMİ |
|
KİMYASAL ÖZELLİKLERİ |
|
|
AKTİF ÇALIŞMA SICAKLIĞI |
ÖLÇÜLMEMİŞTİR |
|
ERİME NOKTASI |
|
|
STABİLİTE DURUMU |
NORMAL KOŞULLARDA STABİL BİR ÜRÜNDÜR. |
|
KAYNAMA NOKTASI |
|
|
PH ARALIĞI |
5 – 6 |
| YOĞUNLUĞU | |
| ÇÖZÜNÜRLÜK | SUDA ÇÖZÜNMEZ |
|
FİZİKSEL ÖZELLİKLER VE KULLANILDIĞI ALANLAR |
|
|
FİZİKSEL GÖRÜNÜMÜ |
TOZ |
|
RENK |
KİRLİ BEYAZ |
|
KOKU |
HAFİF FERMANTASYON KOKUSU VAR. |
|
TEHLİKE |
CİLDE TEMASTA HAFİF BİR İRRİTASYONA NEDEN OLUR. TEMASTA BOL SU İLE YIKAYINIZ. |
|
DEPOLAMA KOŞULLARI |
SERİN VE NEM OLMAYAN YERDE VE KAPALI AMBALAJLARDA MUHAFAZA EDİLMELİDİR. |
|
KULLANILDIĞI ALANLAR |
ALFA AMİLAZ ENZİMİ, ekmek katkı maddesinde bulunan, alfa amilaz enzimi, nişastayı şekere dönüştüren organik bir maddedir. Ekmek katkı maddesinde bulunan alfa amilaz enzimi, fermentasyon yolu ile üretilir. Alfa amilaz enzimi, undan gelen bir kısım nişastayı, şekere dönüştürerek, hamurun mayalanma süresini kısaltır. Oluşan şeker, maya tarafından tüketilir ve bu sırada karbondioksit gazı açığa çıkar. Bu açığa çıkan gaz, fırın sıcaklığında genleşerek ekmeğin daha hacimli, düzgün iç yapılı, kolay sindirilebilir, daha kaliteli bir gıda maddesine dönüşmesine yardımcı olur. Alfa amilaz, enziminin nişastadan dönüştürdüğü şeker, pişme sırasında karamelize olduğundan, ekmek kolay renk alır. Böylece ekmeğin renk alması için pişirmek yeterli olurken, renk alması için ekmeği yakmaya gerek kalmaz. Bu sayede işlem yardımcı ürün olan alfa amilaz, çok daha sağlıklı ekmekler üretmemizi ve tüketmemizi sağlar. |
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER: ALFA AMİLAZ ENZİMİ NEDİR,ALFA AMİLAZ ENZİMİ KULLANIMI,ALFA AMİLAZ ENZİMİ GÜVENLİK BİLGİ FORMU,ALFA AMİLAZ ENZİMİ MSDS,ALFA AMİLAZ ENZİMİ KİMYASAL ÖZELLİKLERİ,FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ,ALFA AMİLAZ ENZİMİ NERELERDE KULLANILIR,ALFA AMİLAZ ENİZİMİ HANGİ ÜRÜNLERDE KULLANILIR,ALFA AMİLAZ ENZİMİN KULLANILDIĞI YERLER,ENZİM NEDİR,GIDA ENİZİMİ,GIDA ENZİMLERİ,ENZİM ÇEŞİTLERİ,ALFA AMİLAZ ENZİMİNİN GÖREVLERİ,İŞLEVLERİ,ALFA AMİLAZ ENZİMİ NİÇİN KULLANILIR.EKMEK YAPIMI,EKMEK KATKI MADDELERİ,EKMEK ENZİMİ,NİŞASTA ÜRETİMİ,NİŞASTA ENZİMİ,ALFA AMİLAZ ENZİMİ ÖZELLİĞİ,İÇERİĞİ,İÇERİK.
PROPER KİMYA